Wir führen die Ernte selber ausschließlich unter besten klimatischen Bedingungen durch, um die Frische des Traubenguts zu garantieren und so den vollen Fruchtcharakter der Merlottraube zu erhalten. Die Trauben werden anschließend ausgelesen, total entrappt und verbringen mindestens drei Wochen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Das Umpumpen des Saftes erfolgt auf komplett eingetauchter Maische, um die Extraktion der Farbe und der Tannine zu optimieren.

 

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